Segedínsky guláš
od jakubBravčovéBežný deň
Príprava
20 min
Varenie
90 min
Porcie
10
Suroviny
- 600g - 800 g bravčového pliecka alebo krkovičky
- 2 veľké cibule
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 ČL sladkej mletej papriky
- 1/2 ČL pálivej papriky (voliteľné)
- 500–700 g kyslej kapusty
- 2 bobkové listy
- 200 ml kyslej smotany
- 1 PL hladkej múky
- soľ
- čierne korenie
- voda alebo vývar podľa potreby
Postup
Cibuľu nakrájaj nadrobno a na masti ju pomaly opeč do zlatista.
Pridaj na kocky nakrájané mäso a opeč ho zo všetkých strán.
Odstav hrniec z ohňa, pridaj mletú papriku a rýchlo premiešaj, aby paprika nezhorkla.
Pridaj rascu, bobkový list, osol, okoreň a zalej vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
Dus pod pokrievkou približne 60–90 minút, kým mäso nezmäkne.
Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchni ju. Pridaj ju k mäsu a var ďalších 20–30 minút.
Kyslú smotanu rozmiešaj s múkou a trochou horúcej šťavy z guláša. Potom ju vlej do hrnca a dobre premiešaj.
Povar ešte 10 minút, aby sa omáčka zahustila a zmizla múčna chuť.